1️⃣ Préparer les légumes
Épluchez et coupez tous les légumes en morceaux réguliers afin d’assurer une cuisson homogène.
2️⃣ Base aromatique
Dans une grande marmite, faites chauffer l’huile d’olive.
Ajoutez l’oignon émincé et l’ail, puis faites revenir doucement 2 à 3 minutes sans coloration.
3️⃣ Construction du goût
Ajoutez les carottes, les pommes de terre et le céleri. Mélangez et laissez suer 5 minutes.
Incorporez ensuite le poireau et la courgette. Poursuivez la cuisson 2 minutes.
4️⃣ Cuisson
Versez l’eau ou le bouillon juste à hauteur des légumes. Salez légèrement, couvrez et laissez cuire
à feu moyen pendant 25 à 30 minutes.
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