• Étaler sur une plaque et cuire 10–12 min.
➡️ Rouler la génoise
À la sortie du four :
• Déposer un torchon propre.
• Retourner la génoise dessus.
• Retirer le papier.
• Rouler avec le torchon et laisser refroidir.
2️⃣ Préparer la crème chantilly-mascarpone
• Mettre crème + mascarpone au congélateur 10 min.
• Fouetter jusqu’à crème ferme.
• Ajouter sucre glace + vanille.
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3️⃣ Garnir et rouler
• Dérouler la génoise froide.
• Étaler toute la crème blanche.
• Rouler serré.
• Couper un petit morceau pour faire la branche latérale.
4️⃣ Préparer le glaçage cacao
• Fouetter le beurre pour le rendre crémeux.
• Ajouter sucre glace tamisé.
• Incorporer cacao.
• Ajuster avec un peu de lait si besoin.
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