3️⃣ Monter la terrine
Tapisser le moule avec le lard, en laissant dépasser les bords.
Verser la farce en tassant légèrement.
Disposer laurier + grains de poivre.
Replier les bardes pour refermer.
4️⃣ Cuisson au bain-marie
Préchauffer à 160°C.
Placer le moule dans un plat rempli d’eau chaude (mi-hauteur).
Cuire 1h30 à 1h45.
Température interne idéale : 75°C.
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