🧾 Ingrédients
🥩 Viandes
500 g d’échine de porc bien marbrée
300 g de foie de porc (ou foie de volaille pour une saveur plus douce)
200 g de lard gras ou poitrine de porc
🧂 Assaisonnements
1 oignon moyen finement haché
2 gousses d’ail écrasées
1 bouquet de persil plat frais haché
1 c. à soupe de cognac ou armagnac
1 c. à soupe de sel fin
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