Privilégier une petite portion, limiter les sucres ajoutés et l’intégrer à un repas équilibré permet de profiter du plaisir acidulé tout en restant attentif à l’équilibre alimentaire.
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👩🍳 Préparation
1. Préparer les ingrédients
Pressez le citron pour obtenir 50 ml de jus et râpez finement le zeste d’un citron non traité. Placez la crème liquide et le mascarpone au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utilisation pour garantir une bonne tenue.
2. Fouetter la crème
Dans un grand bol bien froid, versez la crème liquide et le mascarpone. Fouettez au batteur électrique à vitesse moyenne, puis augmentez progressivement.
Lorsque le mélange commence à épaissir, ajoutez le sucre glace en pluie et continuez à fouetter jusqu’à obtenir une chantilly ferme (2 à 3 minutes). Attention à ne pas trop battre.
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