La génoise doit être souple, légère et légèrement dorée.
Laissez refroidir complètement.
Réaliser la crème au citron
Dans une casserole, chauffez le jus, le zeste et le sucre.
Ajoutez les œufs battus et mélangez à feu doux jusqu’à épaississement.
Hors du feu, incorporez le beurre coupé en morceaux.
Mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse et brillante.
Réservez au frais.
Monter une meringue aérienne
Battez les blancs en neige ferme.
Ajoutez progressivement le sucre pour obtenir une meringue
ferme, brillante et bien lisse qui forme des pics.
Assembler le gâteau nuage
Étalez toute la crème au citron sur la génoise refroidie.
Recouvrez généreusement avec la meringue en formant des volutes ou des pics.
Dorer la meringue
Passez sous le gril 2 à 3 minutes ou utilisez un chalumeau.
La meringue doit être joliment dorée, sans brûler.
For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don't forget to SHARE with your Facebook friends.
