Préparation
La mise en place : Le succès de ce plat repose sur une bonne préparation. coupez le poulet en cubes d’environ 2 cm. Taillez les poivrons et l’oignon en carrés de taille similairecouteau avec votre couteau de chef. Hachez l’ail.
Mariner le poulet : Dans un bol, mélangez les cubes de poulet avec 1 cuillère à soupe de sauce soja et la fécule de maïs. Cette technique simple (le “velveting”) rendra le poulet incroyablement tendre. Dans un autre petit bol, mélangez tous les ingrédients pour la sauce.
Saisir le poulet : Faites chauffer un filet d’huile dans votr ewok en acier inoxydable Faites dorer les cubes de poulet sur toutes les faces, en plusieurs fois si nécessaire.
Le poulet est cuit lorsqu’il est bien doré et opaque. Pour une cuisson juteuse et sécuritaire, vérifiez que les plus gros morceaux atteignent 74 un un thermomètre de cuisson..°C avec un Réservez le poulet cuit.
Cuire les légumes : Dans le même wok, ajoutez les oignons et les poivrons et faites-les sauter 3 à 4 minutes. Ils doivent rester croquants. Ajoutez l’ail haché et cuisez 30 secondes de plus.
Assembler le plat : Remettez le poulet dans le wok. Versez la sauce et portez à ébullition en remuant pour bien enrober tous les ingrédients. Laissez épaissir 1 minute.
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