On poursuit la cuisson pendant dix minutes, en remuant constamment avec une cuillère en bois. Le but est d'éviter toute ébullition.
Après avoir chauffé le mélange pendant dix minutes, répartissez-le dans un ou deux bacs à glaçons. Si les bacs sont préalablement graissés, c'est encore mieux.
On laissera refroidir sur une surface sèche, inutile de mettre au réfrigérateur. Ensuite, on enrobera les morceaux obtenus de sucre, et les bonbons gélifiés seront prêts.
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